Gâteau au fromage Kunik du "Domaine de Courval" et jus de carottes, pépites de chocolat blanc et panais

Ingrédients :

Fond de gâteau

·         3 tasses de céréales "GO LEAN CHRUNCH"

·         1/2 tasse environ de beurre fondu

·         1/4 tasse de chapelure Graham

Gâteau

·         750g de fromage Kunik de la "Fromagerie du Domaine de Courval" ou fromage crémeux du terroir

·         2 tasses de sucre

·         135g de sucre en poudre

·         Zestes de 2 limes

·         1 bouteille de 700ml de jus de carottes

·         3 oeufs

·         1 tasse de farine

·         3 panais épluchés et coupés en petits cubes

·         100g de pépites de chocolat blanc

Méthodes :
Pour le fond de gâteau

·         Broyer les céréales au robot culinaire en prenant soin de laisser quelques morceaux. Ajouter la chapelure graham et le beurre fondu.

·         Bien presser le mélange dans le fond d'un moule.

·         Cuire environ 15 minutes pour faire dorer.

Gâteau

·         Cuire les cubes de panais dans un sirop simple (moitié eau et moitié sucre) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter.

·         Dans un autre chaudron, faire réduire le jus de carotte et le sucre jusqu'à l'obtention d'environ 200ml.

·         Ajouter le fromage, le sucre en poudre, les zestes de lime et mélanger le tout avec un batteur électrique.

·         Verser dans un cul de poule et ajouter la farine, les cubes de panais et les pépites de chocolat blanc en pliant délicatement avec une spatule en plastique.

·         Verser sur la croûte de céréales et cuire à 300°  jusqu'à ce que le milieu soit pris, soit environ 40 minutes. Attention à ne pas trop faire cuire. Vaut mieux un gâteau coulant qu'un gâteau trop cuit !

Commentaires :

·         Accompagnez le gâteau de sorbet au fromage blanc disponible au "Délices des Nations" à Sherbrooke et de quelques noix de Grenobles caramélisées